■廣川 拓渡　プロフィール

都内レストランを渡り歩き、常に最前線で研鑽を重ね、都内でいくつかのレストランでのシェフを経て当館リニューアル時にシェフに就任

ボキューズドール日本代表選考セミファイナリスト、RED35入賞など様々なコンクールでの受賞歴をはじめ各省庁のイベントやハイブランドのケータリング、食品、飲料メーカーの監修、タイアップなど幅広く食の分野で活躍。

「フレンチの技法を使いながら香りを大事に旬のお魚、お野菜を使い、素材の持つ旨味を引き出し、軽さや食べやすさなどを心がけたお料理を作らさせて頂きます」

「ハレの日や記念日などお客様の大切な日に真心を込めてお手伝いできれば幸いです」